1963年日本合成法投产，由于公众舆论的反对，于10年后的1973年停产。我国在20世纪60～70年代也进行过合成法的小中型试验，但未工业化。
化学合成法制造味精有10多种方法，这里选较重要的3种。此外介绍一种含同位素标记的DL-谷氨酸合成方法。
1. 丙烯腈为原料的合成法
(1) 腈化氨化法 见图1 -9。
图1-9 腈化氨化法
(2) 甲烷不完全燃烧法 见图1 -10。
图1-10 甲烷不完全燃烧法
2. 糠醛为原料的合成法
反应式见图1-11。
图1-11 糠醛为原料的合成法
3. 环戊二烯为原料的合成法
反应式见图1-12。
图1-12 环戊二烯为原料的合成法
4. 含同位素标记的15N-DL-谷氨酸合成法
反应式见图1-13。
图1-13 含同位素标记的15N-DL-谷氨酸合成 ...... （共369字） [阅读本文]>>
味精工业(1)性状味精是无色至白色的柱状结晶或白色的结晶性粉末。(2)分子结构式分子式：C5H8NO4Na·H2O结构式：相对分子质量：187.13(3)结晶系斜方晶系(rhombicsystemorortho
味精工业(1)味精在盐酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸盐酸盐(Glu·HCl)。(2)味精在强碱作用下可生成谷氨酸二钠盐，但加酸后仍可生成谷氨酸钠。(3)味精在水溶液中长时间加热，可部分脱水生成吡咯烷酮羧酸
味精工业L-谷氨酸钠(MSG)有很浓的鲜味，其鲜味的强度与pH有关。中性时鲜味最强，酸性(Glu)或碱性(Glu·2Na)鲜味均降低。可见，鲜味的产生是由于α-NH3+与γ-COO-两个基团的静电吸引，形成五元
味精工业味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质，并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。它虽是一种非必需的氨基酸，但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢
味精工业(1)基本味食物的基本味是由咸味、甜味、酸味、辣味、苦味和鲜味组成的，这些基本味道中的两种或两种以上的味道混合在一起形成复合味，这些复合味又混合在一起形成更复杂的滋味。“美味”是上述味道与颜色、光泽、形
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