机械用名：调粉机、捏合机。
用途：在面类食品的加工中，主要用来调制各种性质不同的面团。广泛应用于面包、饼干、馒头、糕点、面条类食品的生产中。
分类：按主轴的安装形式，可分为立式和面机和卧式和面机两种：立式和面机对面团的拉伸作用较强，适应于调制韧性面团;卧式和面机对面团的拉伸作用较弱，适用于调制酥性面团。
性能特点：由于面团的黏度很大，流动极为困难，使得和面机部件的结构强度较大，工作转速较低，一般在20～80r/min范围以内。在搅拌机械中，和面机属于较重型的机械设备 ...... （共249字） [阅读本文]>>
烘焙食品大辞典结构示意图：图1是一种典型的立式搅拌机结构示意图。图1典型立式搅拌机示意图1—电动机2—减速器3—插入管4—夹套5—挡板6—排放阀7—搅拌器8—温度计套9—液面用途：搅拌机常用来处理较低黏度液体的混合，
烘焙食品大辞典结构示意图：桨式搅拌叶轮是一种由平板构成的最简单的叶轮结构，如图2所示。图2桨式搅拌叶轮示意图(1)平叶式叶轮(2)折叶式叶轮用途：桨式搅拌叶轮结构简单，剪切效应有限，主要适于搅拌低黏度液料。如固体溶解
烘焙食品大辞典结构示意图：如图3和图4所示分别为典型蜗轮搅拌器及其蜗轮式搅拌机叶轮的变种。图3典型蜗轮搅拌器示意图图4蜗轮式搅拌机叶轮及其变种(1)平直型(2)倾斜型(3)弯曲型(4)带叶片的圆盘型桨叶(5)放射型(
烘焙食品大辞典常用名：轴流器、推进式搅拌器。用途：旋桨叶轮混合效率较高，但对于不互溶液体的搅拌，其混合效率却受到一定限制。适合于对低黏性液料的操作，多用于液体黏度低于2Pa·s以下的固液混合。对纯液相物料，其黏度限制
烘焙食品大辞典结构示意图：见图8。图8锚栅式搅拌器示意图(1)马蹄形(2)马蹄形(有横梁)(3)马蹄形(有平桨)(4)马蹄与平桨双动(5)锚栅式用途：增加搅拌器的剪切作用，或消除容器壁上的结晶物或沉淀物，以便更有效地
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