结构示意图：卧式和面机是生产中应用比较广泛的一种和面机，其结构如图12所示。
结构组成：卧式和面机主要由搅拌器、搅拌容器、传动装置、容器翻转机构及机架等组成。该机主轴上安装四片桨叶，桨叶是按圆周等分安装在主轴上，在侧壁上装有三把固定不动的横切刀。
图12 卧式和面机示意图
1—副电动机 2—蜗杆 3—蜗轮 4—主轴
5—筒体 6—桨叶 7—链轮 8—主电动机
工作原理：当主轴回转时，桨叶和横切刀便对物料产生压缩、剪切、捏合与对流混合等作用，从而使物料很快地混合均匀。其桨叶的转速一般较低，在14～35r/min之间。该机主要用于调制酥性面团。很显然，桨叶是绕一个方向旋转，对面 ...... （共870字） [阅读本文]>>
烘焙食品大辞典结构示意图：图1是一种典型的立式搅拌机结构示意图。图1典型立式搅拌机示意图1—电动机2—减速器3—插入管4—夹套5—挡板6—排放阀7—搅拌器8—温度计套9—液面用途：搅拌机常用来处理较低黏度液体的混合，
烘焙食品大辞典结构示意图：桨式搅拌叶轮是一种由平板构成的最简单的叶轮结构，如图2所示。图2桨式搅拌叶轮示意图(1)平叶式叶轮(2)折叶式叶轮用途：桨式搅拌叶轮结构简单，剪切效应有限，主要适于搅拌低黏度液料。如固体溶解
烘焙食品大辞典结构示意图：如图3和图4所示分别为典型蜗轮搅拌器及其蜗轮式搅拌机叶轮的变种。图3典型蜗轮搅拌器示意图图4蜗轮式搅拌机叶轮及其变种(1)平直型(2)倾斜型(3)弯曲型(4)带叶片的圆盘型桨叶(5)放射型(
烘焙食品大辞典常用名：轴流器、推进式搅拌器。用途：旋桨叶轮混合效率较高，但对于不互溶液体的搅拌，其混合效率却受到一定限制。适合于对低黏性液料的操作，多用于液体黏度低于2Pa·s以下的固液混合。对纯液相物料，其黏度限制
烘焙食品大辞典结构示意图：见图8。图8锚栅式搅拌器示意图(1)马蹄形(2)马蹄形(有横梁)(3)马蹄形(有平桨)(4)马蹄与平桨双动(5)锚栅式用途：增加搅拌器的剪切作用，或消除容器壁上的结晶物或沉淀物，以便更有效地
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