绪论
“民以食为天，无食则无以生存”。人类赖以生存的食品是经过加工和处理，作为可供流通的食物。制造食物的食品工业被人们称为关系国民经济的“生命工业”，其产品不仅供应国内外市场，还能促进相关行业、产业的迅速发展...查看详细>>
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一、我国食品工业的现状及发展趋势
1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年...查看详细>>
5798字1图二、食品工艺学的研究对象和内容
食品工艺学是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门科学，它建立在食品化学、食品微生物学和食品工程原理等学科的基础上，探讨食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系，将生产过程中发生的变化...查看详细>>
1130字三、食品工艺学的学习方法
食品工艺学是一门将基础科学，如生物化学、微生物学、食品化学、物理学、化学等，应用于食品原材料、处理、包装、贮存、加工的科学。它不仅有很强的理论性，又具有极强的实践性，与生产实际联系紧密，所以也是一门应用...查看详细>>
955字第一章 饮料概述
【学习指导】本章应重点掌握水质对饮料的影响及饮料用水的基本要求;同时了解饮料的概念与分类。...查看详细>>
45字一、饮料的定义
饮料定义：“经过加工制造供饮用的液体，如酒、茶、汽水、橘子水等。”所以许多资料中将其说成是经过加工制造的、能使人愉快的、供人们消耗性消费的任何液体饮品。...查看详细>>
86字二、饮料的分类
(一)按国家标准分类我国《饮料通则》(GB10789—2007)直接用饮料代替软饮料一词，并作了新的概述。《饮料通则》中规定：饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数0...查看详细>>
2865字一、水质对饮料的影响
水质的好坏对饮料的品质影响很大，水中各种杂质的影响各不相同。(1)浊度使水质混浊的原因是由于水中含有微生物、泥沙、铁、锰等。这些物质会升到瓶颈处或从饮料中沉淀出来，导致瓶颈积垢，出现一种称作“絮状沉淀”...查看详细>>
2079字二、饮料用水的基本要求
饮料厂用水的水质要求视水的用途而异。通常饮料工厂用水按用途可分为一般用水、饮料生产用水和冷却用水三大类，各类用途的水质要求有所不同。1.一般用水一般用水用于饮料原料和包装容器(玻璃瓶、金属罐、塑料容器等...查看详细>>
1212字思考题
1.说明饮料的概念及其种类。2.简要说明饮料工厂用水的分别及其要求。3.饮料生产用水对饮料的品质有什么影响·...查看详细>>
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