(一) 按国家标准分类我国 《饮料通则》 (GB 10789—2007) 直接用饮料代替软饮料一词，并作了新的概述。《饮料通则》 中规定： 饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品，不包括饮用药品。按原料或产品性状进行分类，将饮料分为碳酸饮料类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、其他饮料类共11个大类，各大类的基本定义与分类如下：1.碳酸饮料 (汽水) 类碳酸类饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气 (CO2) 的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料 ...... （共2865字） [阅读本文]>>
食品工艺1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年
食品工艺(一)基本生产工艺澄清型果汁及其饮料的特点就是在整个保存期内要保持该类果汁特有的澄清透明度，要保证这一点，在生产澄清型果汁生产过程中要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，还要除去容易产生沉淀的胶粒，这需要有特
食品工艺混浊型果蔬汁及其饮料含有一定的果肉，要求果肉均匀稳定地分散在果汁中，并在整个保存期内保持均一的稳定状态，要保证这一点，不仅需要在配方设计时添加一定的稳定剂，还需要通过均质等特殊工艺来实现，这也是混浊型饮
食品工艺(一)浓缩果蔬汁基本生产工艺1.浓缩果蔬汁基本工艺流程浓缩果蔬汁工艺流程见图1-2-5。由图1-2-5所示浓缩果蔬汁生产工艺流程可知，浓缩果蔬汁生产浓缩前的工序与前面所述果蔬汁是一样的。具体内容参照前述
食品工艺(一)基本生产工艺1.浓缩果浆基本工艺流程浓缩果浆工艺流程见图1-2-7。图1-2-7浓缩果浆工艺流程2.工艺要点由图1-2-7流程可知浓缩果浆的生产工艺是经混浊果汁的前处理后获得果浆后再加以浓缩而成，
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