1. 用于制农药 (杀菌剂)
氨基酸铜是目前生产上良好的杀菌剂。有机铜比无机铜的应用效果好。国外生产的甘氨酸铜可防治多种果树、蔬菜病害，谷氨酸铜既是西红柿保护性杀菌剂，又是防治果树腐烂病的特效杀菌剂。
2. 用作植物生长调节剂
谷氨酸、脯氨酸与一些激素配合，可制成柑橘增甜剂。谷氨酸可增加柑橘果实的含糖量，降低酸度。谷氨酰胺在植物的代谢中也起着重要作用。
谷氨酸与某些生理活性物质配合，有可能开发出新的植物生长调节剂。
3. 用作微肥的载体
在N、P、K基本满足的条件下，作为叶面喷洒的微肥具有投入少、效益高的特点。近年来国外报道用氨基酸作微肥载体，如有机螯合剂、 ...... （共328字） [阅读本文]>>
味精工业(1)性状味精是无色至白色的柱状结晶或白色的结晶性粉末。(2)分子结构式分子式：C5H8NO4Na·H2O结构式：相对分子质量：187.13(3)结晶系斜方晶系(rhombicsystemorortho
味精工业(1)味精在盐酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸盐酸盐(Glu·HCl)。(2)味精在强碱作用下可生成谷氨酸二钠盐，但加酸后仍可生成谷氨酸钠。(3)味精在水溶液中长时间加热，可部分脱水生成吡咯烷酮羧酸
味精工业L-谷氨酸钠(MSG)有很浓的鲜味，其鲜味的强度与pH有关。中性时鲜味最强，酸性(Glu)或碱性(Glu·2Na)鲜味均降低。可见，鲜味的产生是由于α-NH3+与γ-COO-两个基团的静电吸引，形成五元
味精工业味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质，并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。它虽是一种非必需的氨基酸，但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢
味精工业(1)基本味食物的基本味是由咸味、甜味、酸味、辣味、苦味和鲜味组成的，这些基本味道中的两种或两种以上的味道混合在一起形成复合味，这些复合味又混合在一起形成更复杂的滋味。“美味”是上述味道与颜色、光泽、形
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