1. 中国味精工业现状
(1) 产量迅猛增长 1965年我国味精产量0.4万吨; 1975年1.2万吨; 1985年6.2万吨; 1995年52.4万吨; 2005年136万吨。40年间，味精产量增长340倍，其中近20年增长迅猛。20世纪70～80年代，全国味精生产厂有200余家，全国产量不足2万吨。经过调整、改制、重组并购等方式，现在全国味精厂商减少到50家，产量比20世纪80年代提高约70倍，2005年全国味精产量达136万吨。2006年达170万吨。
现在年产5万吨以上的厂商共有14家，其中年产量10万吨以上的有7家。从地域来看，味精产区集中在山东、内蒙古、河北、河南、江苏诸省、市、自治区。
(2) 现代化大型联产味精企业涌现，成为全行业的中坚和领军者 河北 ...... （共4240字） [阅读本文]>>
味精工业(1)性状味精是无色至白色的柱状结晶或白色的结晶性粉末。(2)分子结构式分子式：C5H8NO4Na·H2O结构式：相对分子质量：187.13(3)结晶系斜方晶系(rhombicsystemorortho
味精工业(1)味精在盐酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸盐酸盐(Glu·HCl)。(2)味精在强碱作用下可生成谷氨酸二钠盐，但加酸后仍可生成谷氨酸钠。(3)味精在水溶液中长时间加热，可部分脱水生成吡咯烷酮羧酸
味精工业L-谷氨酸钠(MSG)有很浓的鲜味，其鲜味的强度与pH有关。中性时鲜味最强，酸性(Glu)或碱性(Glu·2Na)鲜味均降低。可见，鲜味的产生是由于α-NH3+与γ-COO-两个基团的静电吸引，形成五元
味精工业味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质，并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。它虽是一种非必需的氨基酸，但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢
味精工业(1)基本味食物的基本味是由咸味、甜味、酸味、辣味、苦味和鲜味组成的，这些基本味道中的两种或两种以上的味道混合在一起形成复合味，这些复合味又混合在一起形成更复杂的滋味。“美味”是上述味道与颜色、光泽、形
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