您现在的位置是:首页 > 科普 > 饮料工艺

三、食用菌类、藻类和微生物类原料

分类:饮料工艺1277字

(一) 食用菌类

(1) 香菇 香菇是我国传统的著名食用菌,营养丰富,味道鲜美,被视为 “菇中之王”。干香菇中含蛋白质18.6%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多种氨基酸中,有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸,还含有维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素PP及矿物盐和粗纤维等。香菇中的碳水化合物以半纤维素居多,主要成分是甘露糖醇、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫和刺激干扰素形成等功能,具有显著的抗癌活性。

(2) 灵芝 别名瑞草。灵芝菌盖系木栓质,呈半圆形或近似肾形。灵芝的主要成分是有机 ......     (共1277字)    [阅读本文]>>

其他相关分类

推荐内容

  • 饮料工艺

    三、饮料工业的发展现状和趋势

    饮料作为一种独具特色的食品,深受广大消费者的喜爱,是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中,饮料工业起步较晚,但改革开放以后我国饮料工业迅速发展,已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国

    2256字 172
  • 饮料工艺

    四、色素

    色泽是人们评价食品质量的重要感官指标,同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说,柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛,增强购买欲,并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发

    2441字 41
  • 饮料工艺

    一、混凝与过滤

    混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程,能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性,添加混凝剂后,

    6673字 81
  • 饮料工艺

    二、软化与除盐

    为满足饮料生产用水的水质要求,不仅要除去水中的悬浮杂质,还要采取物理或化学手段改善水质,降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容:一是软化,即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐,即降

    13425字 41
  • 饮料工艺

    三、水的消毒

    在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康,还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒

    3199字 47