1 艾窝窝
是北京的传统风味小吃，历史悠久。用蒸熟的糯米和大米粉制成皮，内包有用芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、糖桂花等制成的馅，如汤元大小。形状如球，表面沾有米粉如挂一层白霜，质地黏软柔韧，馅松散而甜香。...查看详细>>
113字2 鹌鹑
简称“鹑”。鸟纲，雉科。雄鸟体长近20厘米，为鸡形目中最小的种类。体型酷似鸡雏，头小尾秃。额、头侧、颏和喉等均为淡红色。周身羽毛都有白色羽干纹。冬季常栖于近山平原，潜伏杂草或丛灌间，以谷类和杂草种子为...查看详细>>
179字3 安福火腿
火腿的一种。产于江西安福县，是具有悠久历史的传统产品。特点是：形似竹叶，腿只均匀，腰峰大，熟时色泽红润。...查看详细>>
64字4 安哥拉羊
著名毛用山羊品种之一，原产土耳其安卡拉。公母都有角，被毛白色，耳下垂，腿短结实、成年公羊体重50～55公斤，母羊32～35公斤，性驯良。所产羊毛称马海毛，毛体优良，肉质亦佳，唯繁殖力较弱。...查看详细>>
110字5 安徽菜系
安徽菜系简称“徽菜”，是由沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜发展而成。沿江菜是指芜湖、安庆一带的菜肴; 沿淮菜是指蚌埠、宿县、阜阳一带的菜肴; 徽州菜是指皖南一带的菜肴，是徽菜的发源地和主要代表。安徽菜素...查看详细>>
258字6 安溪铁观音
福建省安溪茶区产的铁观音茶。乌龙茶的一种。相传清咸丰年间，安溪县一农民在观音寺旁山岩的石隙中发现了这种茶树，后经精心培植，采制成茶。参见“铁观音茶”。...查看详细>>
92字7 氨基酸
含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位。主要从蛋白质水解制得，少数来自化学合成或微生物发酵。人体需要的氨基酸中必须由食物中蛋白质供给的，称为“必需氨基酸”; 可以从其他有机化合物(如糖)在身体中转化...查看详细>>
137字8 氨基酸生成率
酱油酿造过程中，原料蛋白质逐渐水解为䏡、胨、肽、氨基酸等，氨基酸含量越高，表示分解得越彻底。因此通过比较酱油中氨基酸氮与全氮的比例，可以看出蛋白质的分解程度及成品质量。酱油中氨基酸氮占全氮含量的百分比...查看详细>>
153字9 熬煮糖果
糖果的一类。经高温熬煮而成，含有较高的干固物和较低的水分，质坚脆，故也称“硬性糖果”。在制造中用不同的加工方法，可制成透明糖、丝光糖、结晶糖等不同品类，又可因香味、形态、添加料、包装等不同而制成许多花...查看详细>>
122字10 bā
鱼名。 即 “鲃” 。...查看详细>>
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