酒的简史
在古典文学作品中，经常出现酒，尤其是“李白斗酒诗百篇”之类的诗句，小说中人物豪饮的“海量”，更给人留下很深的印象。那么酒是何时产生的呢?古人如李白有那么大的酒量吗?古代的酒与现代的酒有何区别?下面简略叙...查看详细>>
103字(1)文献中关于酒的起源的传说
酒的起源是一个有趣而又复杂的问题，我国古代就有许多说法。在《吕氏春秋·勿躬》和《世本》等较早的文献中就有了“仪狄作酒”的说法;在医书《素问·汤液醪醴论》中，更有黄帝与岐伯关于制酒的对话;而比较著名的还是...查看详细>>
330字(2)酒的科学制作法
从科学理论上讲，酒是含有酒精即乙醇的饮料，各种各样的酒，根据制作方法，大致可分为酿造酒与蒸馏酒两大类。但无论哪一类酒，它们所含的酒精，都是由糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)经过酵母菌的发酵才产生的。野生的水果...查看详细>>
868字(3)我国酒的起源地广辽阔
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方也有。在今天苏州唯亭草鞋山等地发掘的新石器时代遗址中，就出土了已经碳化的稻谷，证明那时江苏境内已经有了原始农业，手工业已经分离出来，制陶业有了相当的发展，已经采...查看详细>>
216字(4)各个历史时期酒文化的发展情况
商周两代中国酒文化已经发展到了比较高的水平。中国人独创的酒曲复式发酵酿酒法在那时已经完成，发酵的阶段性理论也已提出，并在此基础上创立了被后世酿酒业奉为圣典的“古遗六法”。在酿酒原料上，除了水果之外，开辟...查看详细>>
2390字(5)酒文化与经济发展的关系
江南在唐宋时就日趋繁华，甚至超过了开发悠久的北方。北宋时就流传着“苏湖熟，天下足”的谚语。人们称赞江浙经济的发达说“上有天堂，下有苏杭。”当时苏州成为江浙乃至全国稻米生产中心。经济的繁荣，农业生产的发达...查看详细>>
657字(6)现代酿酒业的迅速发展
1949年后，酿酒工业才真正回到人民手中。人民政府实行鼓励名酒发展的政策，极大地推动了酿酒工业的发展。中国名酒随之如雨后春笋般涌现，名酒品类不断丰富，酿酒科技突飞猛进，现代化生产方式广泛引入酿酒工业，酿...查看详细>>
383字(7)酒文化促进了改革开放的发展
酒文化的传统优势，吸引着海内外企业家、巨商和观光旅客的来临。游、购、娱、吃、穿、住的满足程度历来都是一个地区经济、文化发展水平的重要标志。酒文化作为吃、购、娱的重要对象，同样不容忽视。近年，酒文化名城绍...查看详细>>
389字(8)历史上的制酒原料
从有文字记载的历史看，殷商时造酒是十分发达的。殷人嗜酒之烈，在历史上也是十分罕见的。在《尚书·微子》、《尚书·酒诰》、《诗·大雅·荡》中，都说殷代统治阶级是因沈酗于酒而亡国;西周铜器《大盂鼎》铭也说：“...查看详细>>
697字(9)史上掌管酿酒业的职官
周代不仅有“酒正”、“浆人”、“大酋”、“酒官”等专门掌管酿酒的职官，而且在《礼记·月令》中已有了十分精辟的制酒经验总结：“乃命大酋，秫稻(指制酒的原料)必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火...查看详细>>
409字
