1949年后，酿酒工业才真正回到人民手中。人民政府实行鼓励名酒发展的政策，极大地推动了酿酒工业的发展。中国名酒随之如雨后春笋般涌现，名酒品类不断丰富，酿酒科技突飞猛进，现代化生产方式广泛引入酿酒工业，酿酒已作为国家重要产业，为新中国国民收入的增强和经济水平的提高作出了重要贡献，极大地满足了广大人民群众的物质文化生活和精神生活的需求。就拿江苏淮阴市泗阳县洋河镇为例，这个仅有五，六平方公里的小镇，因为盛产洋河大曲美酒而闻名遐迩。解放后，洋河酿酒业迅速发展，到1986年，全镇就有大小酒厂33家，成为远近闻名的名酒之乡(庄文、庄德新《古镇洋河美酒乡 ...... （共383字） [阅读本文]>>
在古典文学作品中，经常出现酒，尤其是“李白斗酒诗百篇”之类的诗句，小说中人物豪饮的“海量”，更给人留下很深的印象。那么酒是何时产生的呢?古人如李白有那么大的酒量吗?古代的酒与现代的酒有何区别?下面简略叙
酒的起源是一个有趣而又复杂的问题，我国古代就有许多说法。在《吕氏春秋·勿躬》和《世本》等较早的文献中就有了“仪狄作酒”的说法;在医书《素问·汤液醪醴论》中，更有黄帝与岐伯关于制酒的对话;而比较著名的还是
从科学理论上讲，酒是含有酒精即乙醇的饮料，各种各样的酒，根据制作方法，大致可分为酿造酒与蒸馏酒两大类。但无论哪一类酒，它们所含的酒精，都是由糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)经过酵母菌的发酵才产生的。野生的水果
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方也有。在今天苏州唯亭草鞋山等地发掘的新石器时代遗址中，就出土了已经碳化的稻谷，证明那时江苏境内已经有了原始农业，手工业已经分离出来，制陶业有了相当的发展，已经采
商周两代中国酒文化已经发展到了比较高的水平。中国人独创的酒曲复式发酵酿酒法在那时已经完成，发酵的阶段性理论也已提出，并在此基础上创立了被后世酿酒业奉为圣典的“古遗六法”。在酿酒原料上，除了水果之外，开辟
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