从科学理论上讲，酒是含有酒精即乙醇的饮料，各种各样的酒，根据制作方法，大致可分为酿造酒与蒸馏酒两大类。但无论哪一类酒，它们所含的酒精，都是由糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)经过酵母菌的发酵才产生的。野生的水果中含有糖，一遇到自然界中存在的酵母菌，就会通过自然发酵产生酒精;各种粮食作物中的淀粉也是这样，经过大自然中所存在的某些微生物糖化，谷物发芽时自身也会产生糖化酵素，糖化后的粮食作物再遇上酵母菌即可酒化。因而，水果或谷类作物自然发酵而成为酒，这种现象是正常而又不难见到的。远古时期的人们发现了这种食物酒化的现象，经过长期观察，并不断总结， ...... （共868字） [阅读本文]>>
在古典文学作品中，经常出现酒，尤其是“李白斗酒诗百篇”之类的诗句，小说中人物豪饮的“海量”，更给人留下很深的印象。那么酒是何时产生的呢?古人如李白有那么大的酒量吗?古代的酒与现代的酒有何区别?下面简略叙
酒的起源是一个有趣而又复杂的问题，我国古代就有许多说法。在《吕氏春秋·勿躬》和《世本》等较早的文献中就有了“仪狄作酒”的说法;在医书《素问·汤液醪醴论》中，更有黄帝与岐伯关于制酒的对话;而比较著名的还是
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方也有。在今天苏州唯亭草鞋山等地发掘的新石器时代遗址中，就出土了已经碳化的稻谷，证明那时江苏境内已经有了原始农业，手工业已经分离出来，制陶业有了相当的发展，已经采
商周两代中国酒文化已经发展到了比较高的水平。中国人独创的酒曲复式发酵酿酒法在那时已经完成，发酵的阶段性理论也已提出，并在此基础上创立了被后世酿酒业奉为圣典的“古遗六法”。在酿酒原料上，除了水果之外，开辟
江南在唐宋时就日趋繁华，甚至超过了开发悠久的北方。北宋时就流传着“苏湖熟，天下足”的谚语。人们称赞江浙经济的发达说“上有天堂，下有苏杭。”当时苏州成为江浙乃至全国稻米生产中心。经济的繁荣，农业生产的发达
上一篇