结构组成：搅拌容器根据搅拌操作的工艺条件而定，一般采用直立固柱筒形。从有利于流线型流动和减小功率消耗考虑，容器底的形状最好选择圆形底。对方形或带棱角的容器，因在拐角处容易形成死角，应避免采用。容器内液体深度与其内径之比通常为1：1左右。对浅容器其推荐数值如表1。
表1
浅容器内径与液体深度的比值
最小液体深度/m
容器内径与液体深度的最大比值<0.3
20.3～1.5
31.5～3.0
43.0～4.5
54.5～6.0
7
性能参数：搅拌容器罐体长径比的选择应考虑三方面的因素：长径比对搅拌功率的影响、物料特性对罐体长径比的要求、罐体长径比对传热的影响。搅拌罐的长径比大致如表2取值。
表2
几种搅拌罐 ...... （共404字） [阅读本文]>>
烘焙食品大辞典结构示意图：图1是一种典型的立式搅拌机结构示意图。图1典型立式搅拌机示意图1—电动机2—减速器3—插入管4—夹套5—挡板6—排放阀7—搅拌器8—温度计套9—液面用途：搅拌机常用来处理较低黏度液体的混合，
烘焙食品大辞典结构示意图：桨式搅拌叶轮是一种由平板构成的最简单的叶轮结构，如图2所示。图2桨式搅拌叶轮示意图(1)平叶式叶轮(2)折叶式叶轮用途：桨式搅拌叶轮结构简单，剪切效应有限，主要适于搅拌低黏度液料。如固体溶解
烘焙食品大辞典结构示意图：如图3和图4所示分别为典型蜗轮搅拌器及其蜗轮式搅拌机叶轮的变种。图3典型蜗轮搅拌器示意图图4蜗轮式搅拌机叶轮及其变种(1)平直型(2)倾斜型(3)弯曲型(4)带叶片的圆盘型桨叶(5)放射型(
烘焙食品大辞典常用名：轴流器、推进式搅拌器。用途：旋桨叶轮混合效率较高，但对于不互溶液体的搅拌，其混合效率却受到一定限制。适合于对低黏性液料的操作，多用于液体黏度低于2Pa·s以下的固液混合。对纯液相物料，其黏度限制
烘焙食品大辞典结构示意图：见图8。图8锚栅式搅拌器示意图(1)马蹄形(2)马蹄形(有横梁)(3)马蹄形(有平桨)(4)马蹄与平桨双动(5)锚栅式用途：增加搅拌器的剪切作用，或消除容器壁上的结晶物或沉淀物，以便更有效地
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