(1) 联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 宣布： 取消对味精的食用限量。
FAO/WHO食品添加剂法规委员会第19届会议对味精安全性问题作出结论认为：对味精每人每天摄入量不需作任何规定。
这次会议是1987年3月17日至23日在荷兰的海牙召开的，与会的有37个成员国和36个国际组织。原中国轻工业部食品局总工程师尤新高级工程师以中国代表团团长的身份参加了这次会议。这次会议是根据1987年2月16日至25日在日内瓦召开的国际食品添加剂专家委员会对味精 (包括谷氨酸及其钠、钙、钾盐类) 的评价结果，即“对味精的ADI(可容许的每日摄入量) 不必作规定” 得出结论，一致认为： 作为一种增加食品风味 ...... （共1354字） [阅读本文]>>
味精工业(1)性状味精是无色至白色的柱状结晶或白色的结晶性粉末。(2)分子结构式分子式：C5H8NO4Na·H2O结构式：相对分子质量：187.13(3)结晶系斜方晶系(rhombicsystemorortho
味精工业(1)味精在盐酸作用下生成谷氨酸(Glu)或谷氨酸盐酸盐(Glu·HCl)。(2)味精在强碱作用下可生成谷氨酸二钠盐，但加酸后仍可生成谷氨酸钠。(3)味精在水溶液中长时间加热，可部分脱水生成吡咯烷酮羧酸
味精工业L-谷氨酸钠(MSG)有很浓的鲜味，其鲜味的强度与pH有关。中性时鲜味最强，酸性(Glu)或碱性(Glu·2Na)鲜味均降低。可见，鲜味的产生是由于α-NH3+与γ-COO-两个基团的静电吸引，形成五元
味精工业味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质，并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。它虽是一种非必需的氨基酸，但在脱氨基、转氨基、脱羧、解氨等反应中起着重要作用。谷氨酸对大脑皮质和中枢
味精工业(1)基本味食物的基本味是由咸味、甜味、酸味、辣味、苦味和鲜味组成的，这些基本味道中的两种或两种以上的味道混合在一起形成复合味，这些复合味又混合在一起形成更复杂的滋味。“美味”是上述味道与颜色、光泽、形
上一篇