近年来我国酒精工业发展很快，在设备、工艺、菌种等方面都有了突破性的进展。这是由于酒精工业在传统工艺的基础上，总结出一套规范的工艺参数，同时，很多酒精设备也从过去的各厂分散制作到现在进行大规模的定型设计、成套生产，为酒精工业发展打下了基础。
随着改革开放的深入，酒精工业引进了大量的国外先进技术，特别是引进了许多成套工艺和设备，建立了许多合资企业。这些工厂大多数来自欧洲，酒精生产技术水平、管理水平都较原先有很大提高，自动化控制、微机操作已被越来越多工厂所使用，废水废醪的综合利用，DDGS蛋白颗粒饲料生产，为酒精工业创造了新的效益。这些引进 ...... （共15809字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
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