按用途，饮料工业用水可以分为以下几种类型，其要求有所不同。
(一) 一般用水
一般用水用于饮料原料和包装容器 (玻璃瓶、金属罐、塑料容器等) 的清洗、一般饮料的调配、设备及附属器具的清洗等，用量最多。这种水必须符合饮用水的标准，要求清洁卫生、无色透明、无味无臭，不含有害离子，细菌数在允许范围内。
(二) 饮料生产用水
饮料生产用水，不仅要符合饮用水标准，有时还要求用软化水，需要除去其中溶解的盐类。例如碳酸饮料，水中溶解的盐类会影响饮料的组织和风味，需要采用离子交换等方法去除。另外，果蔬中的花色素、单宁等物质受Ca2+、Mg2+等金属离子影响而带有颜色，故在清 ...... （共754字） [阅读本文]>>
饮料工艺饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者的喜爱，是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中，饮料工业起步较晚，但改革开放以后我国饮料工业迅速发展，已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国
饮料工艺色泽是人们评价食品质量的重要感官指标，同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说，柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛，增强购买欲，并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发
饮料工艺混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程，能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性，添加混凝剂后，
饮料工艺为满足饮料生产用水的水质要求，不仅要除去水中的悬浮杂质，还要采取物理或化学手段改善水质，降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容：一是软化，即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐，即降
饮料工艺在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康，还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒
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