天然水在自然界循环过程中不断地和外界接触，使空气中、陆地上和地下岩层中各种物质溶解或混入，因此，自然界里没有绝对纯净的水，它们都受到不同程度的污染。天然水中的杂质按其微粒分散的程度，大致可分为三类： 悬浮物、胶体和溶解物。
(一) 悬浮物
天然水中凡是粒度大于200nm的杂质统称为悬浮物，这类杂质使水质呈浑浊状态，大的肉眼可见，在静置时会自行沉降。悬浮杂质主要包括泥土、砂粒之类的无机物质，也有浮游生物 (如蓝藻类、绿藻类、硅藻类) 及微生物等。
这类杂质在成品饮料中能沉淀出来，生成瓶底积垢或絮状沉淀的蓬松性微粒，生产碳酸饮料时会影响CO2的溶解，造成装瓶 ...... （共2158字） [阅读本文]>>
饮料工艺饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者的喜爱，是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中，饮料工业起步较晚，但改革开放以后我国饮料工业迅速发展，已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国
饮料工艺色泽是人们评价食品质量的重要感官指标，同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说，柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛，增强购买欲，并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发
饮料工艺混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程，能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性，添加混凝剂后，
饮料工艺为满足饮料生产用水的水质要求，不仅要除去水中的悬浮杂质，还要采取物理或化学手段改善水质，降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容：一是软化，即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐，即降
饮料工艺在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康，还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒
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