进入新世纪，用先进的科学技术改造传统产业是我国经济发展的大政方针，而国外的实践证明，计算机的应用是改造的主要途径之一。黑龙江酒业协会在应用计算机参与白酒品评工作中，做了大量卓有成效的新尝试，通过多年努力，成功研制了“LCX-白酒品评系统”。
1. 老品评方法的总结与分析
在1979年全国第三届白酒评酒会确立的白酒品评方法可以叫做“分项百分五杯品评法”。所谓“分项”就是把感官指标分成“色、香、味、风格”四项。所谓“百分制”就是样品最高得分为100分。“五杯法”就是基本上五杯酒为一轮次，相互进行比较的品评法。
作为组织单位，采用此品评法主要做两方面的工作 ...... （共2291字） [阅读本文]>>
白酒勾兑中国白酒是世界几大蒸馏酒之一，由于采用高粱原料、野生微生物及固态糖化发酵工艺、固体蒸馏等方式，加上贮存及调制勾兑方法有所不同，因而我国传统白酒的香味成分与其他蒸馏酒有所差异。我国传统白酒和国外蒸馏酒相比
白酒勾兑新中国建立以来，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家统一组织，先后举行了五届全国评酒会议，累计评选了全国名酒30种，有的连续几届都获奖，其中，白酒17种，啤酒3种，葡萄酒6种，黄酒2种，配制酒2种;全国
白酒勾兑在《新华字典》中，“阈”有两个意思，一是门坎，二是界限。在白酒的味觉、嗅觉研究中，“阈”意味着刺激的划分点或是临界值的概念。阈值是心理学和生理学上的术语，是获得感觉上的不同而必须越过的最小刺激值。阈值一
白酒勾兑作为单体味来说，甜是甜的，苦是苦的，但是当两种味混合在一起，味就可能发生变化，或者它的呈味强度发生了变化。既可能加强，也可能削弱。这在日常生活中是经常遇到的。关于味与味之间的相互关系，我们应该具有一定的
白酒勾兑(一)评酒员和勾兑人员的训练1.视觉、嗅觉、味觉的测试与练习(1)视觉的测试与练习以黄血盐配制0.1%、0.15%、0.20%、0.25%、0.30%不同含量的水溶液。共分5个色阶，交错密码编号，分别倒
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