闷炉烧饼
分类：中国名食198字
闷炉烧饼是北京传统糕点品种之一。
此点的制作工艺同一般酥皮点心一样。成品为圆鼓形，每四块粘连在一起，每500克6块，饼面有芝麻，底黄边白，咸香味美。
闷炉烧饼的投料配方百分比如下：
皮料：富强粉14.6，白糖1.0，白油1.9。
酥料： 富强粉23.4， 白油11.7。
馅料：熟面粉14.6，白糖15.6，白油9.7，饴糖2.9，食盐0.5，花椒0.1。
面料：芝麻3.9 ...... （共198字） [阅读本文]>>
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