蛋黄锅盔
分类：中国名食178字
蛋黄锅盔，又称高丽锅盔，为北京传统风味糕点之一。
此点形状扁圆，味美甜香，甜酸可口，营养丰富。其制作工艺同混糖皮类点心。每30克皮包馅15克，每500克12块。制好饼坯后，入220℃的炉内，烘烤9分钟左右即成。其投料百分比如下：
皮料：富强粉33，白糖10.7，白油16.1，鸡蛋7.1，苏打0.04。
馅料： 山楂炒馅32.1，桃仁0.9 ...... （共178字） [阅读本文]>>
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篇头语
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