糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。
我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的。我国栽培农作物的历史非常悠久，植稻有七千年的历史，种麦有约五千年的历史。稻麦是加工糕点的主要原料，因此，我国糕点问世的历史也应在四五千年左右。
在我国的古籍《周礼·天官》、《尚书·洪范》、《吴越春秋》等书中，均有关于糕点及加工糕点原料的记载。不过，由于制作糕点的配料，如甜味料、油料等的生产水平还很有限，当时的糕点与今天市场上的糕点是 ...... （共1046字） [阅读本文]>>
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
“正明斋”是北京著名的糕点店，开业于清光绪初年，已有100多年的历史。“正明斋”素以经营自制的四季应时糕点而享誉京师。该店的糕点，选料严格，制作精细，应时当会，有独特风格。如在鲜花盛开的春季，该店以鲜玫
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