“正明斋”是北京著名的糕点店，开业于清光绪初年，已有100多年的历史。
“正明斋”素以经营自制的四季应时糕点而享誉京师。该店的糕点，选料严格，制作精细，应时当会，有独特风格。如在鲜花盛开的春季，该店以鲜玫瑰花、鲜藤萝花等为配料，加工出售鲜花藤萝饼、玫瑰饼等阳春美点;在酷暑炎夏则加工绿豆糕等解暑爽口品种;金秋之季，出售重阳花糕和各式月饼;冬季则经营萨其玛、芙蓉糕等糖、油较重的糕点。
此外，该店还经营著名的京八件、中式蛋糕、蜜贡等传统京式糕点。在这些传统品种的配料、加工方面，正明斋也有独到之处，故产品很受老北京的欢迎 ...... （共267字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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