绿豆糕有南北之分。南点中的绿豆糕重油重糖，盛销于初夏;北式绿豆糕全无油分，清凉爽口，行销于整个夏季，与酸梅汤并行不悖，同为消暑去火解瘟的饮食品。
绿豆糕的配料为：绵白糖5公斤，甜桂花250克，绿豆粉6.25公斤，加水625克左右。
制法：将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起调匀，用筛过细，装入木格子内按实(木格底竹帘子上衬两层纸)，然后放笼内蒸30分钟左右，待糕质有粘性成块即成。
风味特点：清甜爽口，有绿豆和桂花清香。凉白开水冲食更沁人心脾。
绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质，维生素A1、B1、B2和烟碱酸等，自古为药食兼优的佳品。宋代马志说： “绿豆圆小者佳。粉作饵炙食 ...... （共490字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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