茯苓饼是北京饼类糕点中的传统名品。因皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。茯苓饼以馅料为主而进行制作，这在糕点中是较特殊的。当茯苓饼的馅坯一个个摆在那里，再逐个贴上一层极薄的面皮时，宛如馅料的包装纸，实在别致得很;饼皮的外表，还有雕刻的印模印制的图案，清晰美观，更富有艺术性。
1200只茯苓饼的配料如下：
饼皮：精面粉1.25公斤，淀粉5公斤。
馅料：绵白糖18.75公斤，核桃仁18.75公斤，蜂蜜9.25公斤，桂花1.25公斤。
饼皮制法：将面粉和淀粉拌匀，加水适量和成面浆后，将烘盘在火炉上烧热，底面擦上油。取面浆一汤匙，滴在烘盘中心，盖数秒钟即 ...... （共403字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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