第一章 绪论
食品卫生(FoodHygiene)，是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素。随着农业生产和科学技术的迅速发展，大批食品污染物出现，食品生产、加工和储运过程中可混入或产生各种有害物质，特意加入的添...查看详细>>
205字1.食品中可能存在的有害因素
1.1食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质，如有毒金属等;或在农业生产中使用农药后残留在农作物中的有害物质。污染物一词一般也包括生物性有害因素，如细菌、病毒、霉菌及霉菌毒素...查看详细>>
271字2.食品中可能存在的有害因素的性质
2.1生物性因素：包括主要使食品腐败变质的一般非致病性微生物，能引起食物中毒和传染病的病原菌(如沙门氏菌属、志贺氏痢疾杆菌属和炭疽芽孢杆菌等)，肠道病毒和寄生虫，有致癌、致突变、致畸或急、慢性中毒作用的...查看详细>>
380字第一节 食品卫生与检验常识
良好的实验室操作规范GLP(GoodLaboratoryPractice)即优良实验室的质量管理规范。应用于药品的非临床安全性评价研究的实验室，其目的作用是为了提高药品非临床安全性评价研究(即毒理学研究...查看详细>>
295字1.实验室设置
1.1不同种属动物或不同实验系统的饲养和管理设施。小动物：屏障系统(万级)，适用于SPF级动物;大、小动物：亚屏障系统(10万级)，适用于清洁级动物;大、小动物：开放系统，适用于普通级动物。1.2动物的...查看详细>>
185字2.实验室条件
严格控制符合GLP的环境条件实验室应人、物分流运行，防止互相污染，温度控制在20±3℃，相对湿度30%～70%，空气流通并经过滤，光照12h，控制噪声。...查看详细>>
76字3.实验室特点
3.1机能技术方面仪器配置要求：心电图机、恒温水浴灌流系统、微循环显微仪等16项。3.2形态技术方面仪器设备配置要求：体视显微镜、倒置显微镜、超净工作台等23项。3.3分析技术方面仪器设备配置要求：高速...查看详细>>
425字4.实验室管理
应有足够的贮存供试品和档案资料的设施。...查看详细>>
19字5.建立完善的组织管理体系
配备机构负责人、质量保证部门负责人和相应的质量保证工作人员。具备相应的研究人员。制定完善的管理制度，各级人员职责明确。...查看详细>>
59字6.高素质的工作人员队伍
具备严谨的科学作风和良好的职业道德。具备相应的学历，经过专业培训，具备完成所承担的研究工作需要的知识结构、工作经验和业务能力，工作人员进行专业培训后方可上岗。熟悉GLP的基本内容，严格履行各自职责。...查看详细>>
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