2.1 生物性因素： 包括主要使食品腐败变质的一般非致病性微生物，能引起食物中毒和传染病的病原菌 (如沙门氏菌属、志贺氏痢疾杆菌属和炭疽芽孢杆菌等)，肠道病毒和寄生虫，有致癌、致突变、致畸或急、慢性中毒作用的黄曲霉毒素等多种霉菌毒素。
2.2 化学性因素： 包括一切有害的化学性物质。最常见的是残留的农药，污染的有毒金属，来自食品工具、容器、包装材料的材质，助剂 (加工中的辅助物质) 中的物质，多环芳烃，杂环胺和N-亚硝基化物，选用不当的食品添加剂，以及工业“三废” 和生产、生活中应用的化学物等。这些物质可使人体发生急性中毒、蓄积中毒、亚急 (慢) 性或慢性中毒 ...... （共380字） [阅读本文]>>
食品卫生检验学电感耦合等离子体质谱法(GB31604.49—2016)。2.1 原理： 纸制品及软木塞经粉碎后采用硝酸进行消解，所得溶液经水稀释定容后，经电感耦合等离子体质谱仪测定，与标准系列比较定量。2.2 试剂
食品卫生(FoodHygiene)，是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素。随着农业生产和科学技术的迅速发展，大批食品污染物出现，食品生产、加工和储运过程中可混入或产生各种有害物质，特意加入的添
1.1食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质，如有毒金属等;或在农业生产中使用农药后残留在农作物中的有害物质。污染物一词一般也包括生物性有害因素，如细菌、病毒、霉菌及霉菌毒素
良好的实验室操作规范GLP(GoodLaboratoryPractice)即优良实验室的质量管理规范。应用于药品的非临床安全性评价研究的实验室，其目的作用是为了提高药品非临床安全性评价研究(即毒理学研究
1.1不同种属动物或不同实验系统的饲养和管理设施。小动物：屏障系统(万级)，适用于SPF级动物;大、小动物：亚屏障系统(10万级)，适用于清洁级动物;大、小动物：开放系统，适用于普通级动物。1.2动物的
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