麦粉面团
分类：陕西烹饪184字
面团的一种。将小麦粉 (俗称面粉) 与水、油、糖、蛋等各种辅助料和匀调制成的面团。麦粉面团在面点制作中应用最广。目前，市场上供应的面粉种类多种多样，有富强粉、标准粉、普通粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉等，用其调制的面团，劲力及口感各不一样，合理使用各种面粉，并采取相应的调制方法，可以得到各种面团。麦粉面团因掺入的辅助原料不同，可分为水调面团、膨松面团、油酥面团 ...... （共184字） [阅读本文]>>
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