面点制作工艺
分类：陕西烹饪202字
制作点心 (包括主食、小吃) 的工作、方法和技术的统称。内容主要包括调制面团、制馅、成型、熟制及水磨、吊浆等内容，由此出现了各种地方风味食品。所用原料丰富，主要有面粉、米、米粉、澄粉、豆制品、水、油、蛋、糖等皮坯原料，配以动、植物原料制成的馅心原料以及各种调味品和添加剂。运用各种手法制成各种形态的半成品，然后用不同的成熟手段 (烧、烤、烙、蒸、煮、炸、炒等)，使制品成为色美味香的可口食品 ...... （共202字） [阅读本文]>>
上一篇
其他相关分类
推荐内容
陕西烹饪面团
将粉状的粮食或其它原料加水或各种调辅料，经过调制而成相互粘结的团称为面团。其形态有团状、浆状、粉状、粒状等半制品。面团是因粉料中含有蛋白质、淀粉等成分具有和水、油、蛋结合在一起的条件，通过掺合、搅拌、
322字 21
陕西烹饪大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红
1956年，我国著名历史学家、文学家、考古学家、社会活动家郭沫若副委员长下榻西安人民大厦，曾亲笔赋诗抒怀：“大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红。”
120字 23
陕西烹饪天下第一碗
1997年4月23日，中共中央政治局常委、军委副主席刘华清来西安飞机制造公司视察工作。应中共陕西省委书记安启元、省长程安东的邀请，西安老孙家饭庄总经理马明阳率饭庄牛东萍书记、安元玲总厨师长等来到闫良西
340字 19
陕西烹饪三秦第一碗
全国政协副主席马文瑞回陕西，在西安老孙家牛羊肉泡馍馆品尝了羊肉泡馍后，欣然命笔，为该店题写了“三秦第一碗”的赞语。
64字 37
陕西烹饪唐宋风味，传世佳肴
原中顾委委员乔明甫1991年9月在西安视察工作期间，为西安老孙家饭庄题词：“唐宋风味，传世佳肴”。
60字 18