将各种水果经 一定刀工处理成各种形态后再进行拼摆，使之既有观赏性，又有食用性的艺术果盘。主要应用于高档筵席，也可应用于较高层次宾馆、饭店散客点食、客房送餐和KTV包房等，可先欣赏再品尝，并可根据各人的爱好自由选食，又能直接夹取入口食用，具有风味多样、食用方便、造型美观、富有情趣等优点，是近年来在中餐大型宴会中较为流行的特色品种，备受宾客青睐。制作水果拼盘时应注意选用高质量的鲜新水果，保证水果、用具、盛器的干净卫生，要现做现吃 ...... （共219字） [阅读本文]>>
陕西烹饪将粉状的粮食或其它原料加水或各种调辅料，经过调制而成相互粘结的团称为面团。其形态有团状、浆状、粉状、粒状等半制品。面团是因粉料中含有蛋白质、淀粉等成分具有和水、油、蛋结合在一起的条件，通过掺合、搅拌、
陕西烹饪1956年，我国著名历史学家、文学家、考古学家、社会活动家郭沫若副委员长下榻西安人民大厦，曾亲笔赋诗抒怀：“大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红。”
陕西烹饪1997年4月23日，中共中央政治局常委、军委副主席刘华清来西安飞机制造公司视察工作。应中共陕西省委书记安启元、省长程安东的邀请，西安老孙家饭庄总经理马明阳率饭庄牛东萍书记、安元玲总厨师长等来到闫良西
陕西烹饪全国政协副主席马文瑞回陕西，在西安老孙家牛羊肉泡馍馆品尝了羊肉泡馍后，欣然命笔，为该店题写了“三秦第一碗”的赞语。
陕西烹饪原中顾委委员乔明甫1991年9月在西安视察工作期间，为西安老孙家饭庄题词：“唐宋风味，传世佳肴”。
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