指借助餐饮企业的设施、设备，按规定的标准，将食品原料加工、转化为餐饮成品的人员。这些人员，按生产顺序划分有：初(粗)加工人员、切配厨师、烹饪厨师、打荷厨师;按功能划分有： 面点师、冷(凉)菜厨师等;另外，还有酒吧的调酒师等。他们的任务是：1. 初加工人员负责原料的准备、洗削等;2. 切配厨师负责原料的切割与配份工作;3. 烹饪厨师负责菜肴的热烹饪及菜肴质量;4. 打荷厨师负责菜肴烹饪出锅后的造型、装饰及相应调味汁、酱的准备;5. 面点厨师负责面食品的制作加工;6. 冷菜厨师负责冷菜的加工制作;7. 酒吧调酒师负责酒吧与餐厅内饮用的纯饮酒水与混合饮品的准备及制作 ...... （共349字） [阅读本文]>>
中国旅游指旅游餐饮企业高层管理者应用计算机系统中积累的数据，对经营决策进行支持和帮助的系统。该系统是建立在原有的计算机信息系统基础上的，这里的信息包括企业外部的和内部的信息，决策支持系统按一定的模型进行加工，提
中国旅游指旅游者对旅游交通运输服务的满意程度。其计算公式为：旅游交通满意度计算中各项数值需要通过问卷调查来获得。调查问卷的内容相对固定，获得的满意度指数可以在不同旅游交通企业之间进行横向对比，同时也可以为同一旅
中国旅游指在多数国家，如没有旅游者就将消失或其消费量将大幅度减少，同时其统计数据又可能收集的产品，如接待设施、餐饮服务、长途交通及相关服务、旅行商以及文化和娱乐服务等。是旅游卫星账户的专有概念，在旅游卫星账户体
中国旅游指对与旅游市场营销工作有关的任何问题或现象系统开展的调查和研究工作(有些情况下与市场调研及消费者调研同义)。基于技术层面界定，则是旅游营销者有组织地开展的一整套信息工作，旨在便于和改进营销决策去收集、处
中国旅游反映目标市场选择过程的概念性模型。因所涉及内容的详尽程度而有多种不同的构建形式。就旅游营销中的目标市场选择而言，一般为：其中有三点为需重点注意的工作：1.分析所识别出来的各个细分市场的销售潜力，并据此对
上一篇