维生素类是维持机体生命活动过程必不可少的一大类有机物质，它虽然不能为机体提供热能，也不列为机体的构成物质，但如果缺乏维生素的任何一种，都能引起疾病。从营养学角度看，维生素可分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素，主要有维生素A、D、E、K等，有些以维生素原形式存在于植物组织中，如胡萝卜素、麦角固醇等。在脂肪存在的条件下，脂溶性维生素可被肠道吸收，存于体内的脂肪组织中，通过胆汁排出体外，但排泄缓慢，故缺乏症状的出现也较迟。大剂量摄入常可致中毒。
维生素A的来源，一是动物性食物，如动物肝、未脱脂乳和乳制品，以及蛋类含量较高。一是植物性食物 ...... （共1862字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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