南方少数民族主要分布在我国长江以南和川、滇、黔各省区。他们之中大多数生活在山岭、丘陵、河谷地区，很早就开始了农耕生活。南方山中养育的飞禽走兽乃至昆虫，也为南方少数民族提供了不少美味佳肴。
南方大多数少数民族以稻、麦、玉米、荞麦、红薯、大豆、马铃薯、豌豆、蚕豆、高粱、木薯等淀粉类作物为主食。但最为喜爱的是大米。饲养的牲畜有水牛、黄牛、马、猪、鸡、鸭、鹅等。其中有的是品种极优的珍品。如水族饲养的 “香猪”，皮薄骨小，肉质细嫩，味道香鲜，是难得的特殊猪种。由于生产的物品丰富，山林河谷中又能提供各类食品，因此，南方民族的食谱，难以全述。
南 ...... （共1710字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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