辨证论治是施药膳的重要特点。依据中医理论学说，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，力必有据”。不仅用药如此，在食物的选择上也是如此，必须运用辨证的方法和论治原则，在辨证的基础上，采取相应的治疗方法，选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。例如，当病人出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，食欲不振，胃腹隐痛，便溏腹泻，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等症候，中医通过辩证，称为脾虚气弱症。这时就要应用健脾益气药膳。健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实之类。食用的药膳有：参枣米饭、 ...... （共596字） [阅读本文]>>
中华药膳药膳，系中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价
中华药膳此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴。这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。蜜豆鱼片【原料】鲩鱼肉2 0 0克，蜜豆1 5 0克，红萝卜1 0克，生姜1
中华药膳此类药膳是先用武火将油锅烧热，再下油，然后下药膳原料炒熟。酱炒鸡亦球【原料】鸡翅中节2 0 0克，青、红椒各1只，姜一块，花生油2 0克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱2 0克，胡椒粉少许，湿淀粉
中华药膳此类药膳是供无病但体弱的人食用。它主要是通过调理脏腑器官组织的功能，使之协调，从而达到增强体质、增进健康的目的。其主要包括：益气养血药膳、滋阴壮阳药膳及补肾、养肝、健脾药膳等。珍珠南瓜【原料】鹌鹑蛋1
中华药膳此类药膳是针对病人的病情而制作的一种起治疗作用或辅助治疗作用的膳食。它通过长期服用而达到治疗疾病的目的。最适宜于慢性病患者。它的种类按其具体功能来分主要有：解表药膳、泻下药膳、清热药膳、祛寒药膳、消导
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