金酒最早产生于16世纪的荷兰。它是从发酵的谷物浆汁中蒸馏而来的一种烈酒。所用谷物为玉米、大麦、小麦和裸麦。它的主要加味物质为杜松子，另外还有其他一些加味植物，包括芫荽、黑醋栗、菖蒲、甜橙皮、菖蒲根、蒿、小豆蔻、杏仁、当归、茴香、柠檬皮等。注意：以金酒为例，用于加味的浆果、干果仁、香料、根茎和树皮的收集被通称为“植物性药材的采集”。
金酒的酒精含量为34%～47%。它的主要生产国是英格兰、荷兰、加拿大、美国、巴西、日本和印度。
主要生产工序：
1. 浆化
(1)谷物被捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮。
(2)加入大麦芽。
2. 发酵
加入人工培养酵母。
3.蒸馏
采用专利蒸馏器工 ...... （共689字） [阅读本文]>>
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