1. 要有较高的评酒能力与品评经验
一个评酒员的评酒能力和品评经验主要是来自于刻苦学习和经验的不断积累，特别是要在基本功上下功夫，不断提高检出力、识别力、记忆力和表现力。
① 检出力： 评酒员应具有灵敏的视觉、嗅觉和味觉的功能，因而对色、香、味有很强的辨别能力——检出力。这是评酒员应具备的基本条件。
② 识别力： 在提高检出力的基础上，评酒员应能识别各种香型白酒及其优缺点。
③ 记忆力： 通过不断地训练和实践，广泛接触酒，在评酒过程中提高自己的记忆力，如重复性和再现性等。这也是评酒员必备的条件。
④ 表现力： 评酒员应在识别力和记忆力中找出问题的所在 ...... （共802字） [阅读本文]>>
白酒勾兑中国白酒是世界几大蒸馏酒之一，由于采用高粱原料、野生微生物及固态糖化发酵工艺、固体蒸馏等方式，加上贮存及调制勾兑方法有所不同，因而我国传统白酒的香味成分与其他蒸馏酒有所差异。我国传统白酒和国外蒸馏酒相比
白酒勾兑新中国建立以来，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国家统一组织，先后举行了五届全国评酒会议，累计评选了全国名酒30种，有的连续几届都获奖，其中，白酒17种，啤酒3种，葡萄酒6种，黄酒2种，配制酒2种;全国
白酒勾兑在《新华字典》中，“阈”有两个意思，一是门坎，二是界限。在白酒的味觉、嗅觉研究中，“阈”意味着刺激的划分点或是临界值的概念。阈值是心理学和生理学上的术语，是获得感觉上的不同而必须越过的最小刺激值。阈值一
白酒勾兑作为单体味来说，甜是甜的，苦是苦的，但是当两种味混合在一起，味就可能发生变化，或者它的呈味强度发生了变化。既可能加强，也可能削弱。这在日常生活中是经常遇到的。关于味与味之间的相互关系，我们应该具有一定的
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