近红外光谱分析技术(near infrared reflectance spectroscopy，NIRS)是综合运用计算机技术、光谱技术和化学计量学等多个学科的最新研究成果发展起来的一项高效、快速的有机物分析技术。近红外光是指波长在780～2500nm范围内的红外光。有机物对红外光有显著吸收，其对近红外光吸收产生的吸收光谱主要是由分子的振动能级变化产生的。它主要是由与H有关的基团，如O-H、N-H、C-H键的伸缩振动产生。近红外光谱法定量测定有机物的原理为在样品具有相当厚度的情况下，用红外光照射，入射光主要被样品吸收或是反射。因此，样品在近红外区的不同波长处会产生相应的光密度值，光密度值的大小与样品中某成分 ...... （共888字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
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