液化过程主要是淀粉在液化酶的作用下降解成低分子质量的糊精及少量葡萄糖，在现场生产中通常采用测定液化液DE值和碘试来判断液化终点及质量。糊精属于多糖可以采用空间排斥色谱法，例如采用Bio-Gel P2凝胶可以分离聚合度到达15的糊精。但这种聚丙烯酰胺凝胶通常不耐压，并不适合快速分析。在HPLC分析中通常采用Aminex 42A(Bio-rad)或类似色谱柱分析液化液。采用此色谱柱可分离聚合度10以内的糖，聚合度10以上的糖则以全排阻峰的形式出现。采用HPAEC-PAD法分析商品糊精，按聚合度分离时，最大可达到40，在分析自制的液化液时，可检测到DP达17的多糖，但以DP1～DP8的糖为主。与HPLC法相比，HPAEC-PAD法 ...... （共677字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
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