目前已经证实，1/3的酶在催化过程的某一个或某几个阶段需要金属离子的参与。金属离子是某些酶不可或缺的辅助因子。
1. 金属离子的功能
(1) 作为基本结构组分，直接参与传递电子、原子和基团，参与氧化和还原反应。
(2) 直接或间接地使酶蛋白的空间结构形成适合与底物相结合的特定构象，进而发生催化作用。例如羧肽酶A含Zn2+，如果将羧肽酶A对含二氮杂菲的溶液透析，则其分子中的锌会丢失。
(3) 增加酶的稳定性。例如Ca2+的存在可以稳定枯草芽孢杆菌蛋白酶、灰色链丝菌蛋白酶和胰蛋白酶等。
(4) 影响酶的专一性。金属离子例如羧肽酶A可以水解合成底物苯甲酰甘氨酰苯丙氨酸(BGP)和乳酸马尿酰苯 ...... （共2055字） [阅读本文]>>
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