超二级结构和结构域是在蛋白质二级和三级结构之间的两个层次，现简介如下：
(一) 超二级结构
超二级结构是指蛋白质中相邻的二级结构单元，在侧链基团次级键的作用下彼此靠近而形成的规则的聚集结构。超二级结构的形成，主要是组成它们的氨基酸残基侧链基团间相互作用的结果。常见的3种超二级结构单元为αα、ββ和βαβ(图2-9)。
1. αα结构
αα结构是由相邻的2个或3个α-螺旋组合形成的左手超螺旋结构[图2-9(1)]。螺旋之间由一条肽链连接，螺旋间的相互作用由残基侧链的性质所决定，侧链间的次级键使这种超螺旋结构更稳定。组成超螺旋的α-螺旋，每圈螺旋由3.5个残基组成，螺距为0.51nm，与正 ...... （共1670字） [阅读本文]>>
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酶工程酶蛋白和其他蛋白质一样，其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常，根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率，可以将氨基酸分为三类：①常见氨基酸(又称基本氨基酸)，共20种，是
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