二者可统称后处理用水，加浆降度用水又称为勾兑用水; 包装洗涤用水直接会接触成品酒，所以对最后趟酒瓶的水要求如同勾兑用水。对它们的基本要求如下：
(1) 总硬度应小于1.783mmol/L(即89.23mg/L)，硬度单位的换算见表5-11; 低矿化度，总盐量少于100mg/L，因微量无机离子也是白酒组分，故不宜用蒸馏水作为降度用水。
表5-11 硬度单位的换算
硬度单位毫摩尔浓度/(mmol/L)德国硬度/°d碳酸钙/(mg/L)毫摩尔浓度/(mmol/L)
德国硬度/°d
碳酸钙/(mg/L)1
0.35683
0.019982.804
1
0.056050.045
17.847
1
(2) NH3含量低于0.1mg/L。
(3) 铁含量低于0.1mg/L。
(4) 铝含量低于0.1mg/L。
(5)不应有腐蚀质的分解产物。将10mg高锰酸钾溶解在1L水中，若在20min内完全褪 ...... （共679字） [阅读本文]>>
白酒酿造大曲制作工艺如下：小麦及其他谷物→润水→翻糙堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培养→翻曲→打拢(收堆)→出曲→入库贮藏→成品曲(一)主要工艺要点1.原料润水及粉碎大曲的原料为小麦
白酒酿造小曲按添加中草药与否分为药小曲、无药小曲;按制曲原料分为粮曲(大米粉)、糠曲(米糠);按形状分为酒曲丸、酒曲饼、散曲;按用途可分为甜酒曲、白酒曲。其中以邛崃米曲、四川无药糠曲、厦门白曲、桂林酒曲丸、广东
白酒酿造常用制麸曲的方法有：盒子曲法(又称曲盘法)、帘子曲法、通风制曲法。前2种方法适合规模小的企业，后一种适合生产量大的企业。制曲工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养
白酒酿造1953年，美国佛罗里达大学的Reid等人首次提出用反渗透技术淡化海水的构想。随后著名的加拿大国家研究院反渗透膜理论创始人索里拉金(Sourirajans)博士和Loeb合作，成功地研制出第一张非对称性
白酒酿造浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产，在世界酒林中独树一帜，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型大曲酒誉满神州，它以“醇香浓郁，甘洌清爽，饮后尤香，回味悠长”蜚声中外，饮者甚众。据国家统计局统计，2007年全国
上一篇