工业先进国家都有自己专业的大麦育种机构，例如：
1.美国酿造大麦协会(简称AMBA)
成员系由美国主要生产麦芽和啤酒的大公司所组成，由该协会主持开展优良大麦品种的培育。具体研究任务由该协会研究大麦品种的单位(明尼苏达大学、蒙大拿州立大学、埃伯丁研究与开发中心等6个单位)去执行。品种培育后，交该协会进行3年的小型制麦和酿酒试验。被选出的品种，再由该协会成员公司进行3年的大规模生产和酿酒试验。性能良好的品种，最终由该协会批准使用。
2. 欧洲啤酒酿造协会(简称EBC)
该协会是由欧洲国家组成的国际性组织。其中EBC大麦委员会是该组织的执行机构之一，也是当前国际上研究酿造 ...... （共629字） [阅读本文]>>
啤酒工业大麦根据子粒生长形态的分类如表1-1-1所示。表1-1-1大麦根据子粒生长形态的分类类别分类特征六棱大麦六棱大麦是大麦的原始形态。麦穗断面呈六角形，有6行麦粒围绕1根穗轴而生(图1-1-1)，其中只有中
啤酒工业大麦品种很多，每个品种都具有特异的形态和理化特性。不同品种的大麦，其外部形态如基刺(Rachilla)、浆片(Lodicules)、基座(Baseoflemma)、颖齿(Spicules)和腹沟(Ven
啤酒工业杂交育种法即通过深湛的遗传学知识和杂交技术，将一些纯种大麦的优良特性汇集于一个新品种内。这些杂交新品种同样需要先通过一系列小型制麦和酿酒试验，进行选择。被采用的新品种再进行大型工业试验，确定其酿造价值，
啤酒工业利用物理或化学的诱变处理方法，通过基因变异，可培育出所需性能的大麦品种。典型的范例如：采用叠氮化钠为诱变剂，进行诱变处理，切断了花色苷的生物合成途径，从而培育出无花色苷的大麦品种。花色苷是影响啤酒非生物
啤酒工业1.检查品种的一般外观纯净的样品一般外观均一，而混合的品种则外观不均一。2.鉴别麦粒的主要特征(1)六棱大麦的侧粒是扭曲的，因此有2/3的麦粒是扭曲的，不够整齐;二棱大麦无侧粒，所有麦粒都是直而对称的，
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