第一章 汉族的形成与汉族饮食文化简论
在中国的五十六个民族中，汉族人口约占全国人口的90%左右，是中国的主体民族，也是中华文明的主要传承者。...查看详细>>
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一、汉族的形成
追溯汉族的历史，我们就不能不回顾一下人类的进化史。按当前学术界一种通行的说法，现代人源自非洲大陆，中华民族也不例外。然而，地下文物和考古证明，中华大地存在着从古猿进化到人比较完整的历史链条。从1400万...查看详细>>
2273字1图二、汉族的饮食文化
1.农耕决定了饮食结构民以食为天。据汉族传说，上古时，人与鸟兽为伍，其食与鸟兽无别。正如《礼记》所言：“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“食肉寝皮”，这大约就是传说中的盘古时期。至...查看详细>>
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三、汉族对世界饮食文化的重大贡献
中华大地是世界上粮食作物、蔬菜、干鲜果品及经济作物起源中心之一。一大批作物由华夏先民培育成功，并从这里传到世界各地。这些作物对人类的生存和发展起着不可替代的作用。另外，中国人创制的美食及发明的一些餐饮器...查看详细>>
7522字1图第一节 黄淮海流域及西北地区的日常食俗
黄河流域及淮河流域和海河流域，即华北的全部及安徽、江苏的北部这一广大地区，是华夏族即汉族的肇兴之地。在新石器时代之前，汉族的先民已经生活在这里。中原文化、齐鲁文化是裴李岗文化、仰韶文化、庙底沟文化、大汶...查看详细>>
660字一、河南
河南省古称豫州，地当九州之中，又称“中州”、“中原”。地处中纬度地带，黄淮平原和南阳盆地土壤肥沃，地下水十分丰富，农业发达，粮食自给有余。耕地主要实行两年三熟或一年二熟耕作制。粮食作物以小麦、谷子、稻子...查看详细>>
4359字二、山东
山东地处黄河下游，山东半岛东伸入海。这里膏壤沃野，资源丰富。东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。内陆地区河流纵横，平原辽阔。南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。历史上，齐鲁人民创造了独具特色的饮食风俗和烹...查看详细>>
7999字三、河北
河北省地处华北平原北部，地域广袤，背山面海，环绕京、津两个直辖市。东临渤海。河北也是个历史悠久的省份，古籍《禹贡》称河北平原为冀州，“冀”成为河北省的简称。春秋战国时期，平原北部主要属于燕国，南部属于赵...查看详细>>
5980字四、北京
北京地处华北大平原的北端，四周为河北省所环抱。北京的形胜是“三山五水一平原，一河四道南北穿。”“三山”指的是西山、燕山、军都山，“五水”是拒马河、永定河、温榆河、潮白河、泃河，“一平原”即北京湾小平原，...查看详细>>
11240字五、天津
天津，按传统的说法，为“九河下梢”，其实是五河汇流处。即子牙河、大清河、永定河、南运河和北运河，齐汇海河入海。50年代以后，又新开掘了潮白新河、永定新河、独流减河等，也流经天津市境内入海。历史上的天津，...查看详细>>
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