1.农耕决定了饮食结构
民以食为天。据汉族传说，上古时，人与鸟兽为伍，其食与鸟兽无别。正如《礼记》所言：“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“食肉寝皮”，这大约就是传说中的盘古时期。至有巢氏，架木巢居。古人在吃了自然之火烧熟的食物之后，慢慢体会到火的重要性，火的取得，实属不易。不知经多少代的经验积累与感悟，发现了钻木可以取火，即燧人氏“教人炮（糊泥烧）食，钻木取火”（《三坟》）。爝火初燃，照亮了华夏先民文明之路。有了火，烧、炮、烤、石板烙，制作熟食；旧石器时代后期，烧泥成陶。陶器作为主要的餐饮炊具，煮、蒸都容易 ...... （共7066字） [阅读本文]>>
中华饮食风俗追溯汉族的历史，我们就不能不回顾一下人类的进化史。按当前学术界一种通行的说法，现代人源自非洲大陆，中华民族也不例外。然而，地下文物和考古证明，中华大地存在着从古猿进化到人比较完整的历史链条。从1400万
中华饮食风俗中华大地是世界上粮食作物、蔬菜、干鲜果品及经济作物起源中心之一。一大批作物由华夏先民培育成功，并从这里传到世界各地。这些作物对人类的生存和发展起着不可替代的作用。另外，中国人创制的美食及发明的一些餐饮器
中华饮食风俗陕西省中北部属黄河流域。土地肥沃，尤其是中部地区气候宜人，自然条件比较优越，资源丰富。陕西有着朴实、淳厚的民俗民风。《朱子诗传》云：“秦之佑，大抵尚气概，先勇力，忘生轻死……”《汉书·地理志》：“其民有
中华饮食风俗湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越。秦汉两代，湖南的饮食使用原料之丰盛，烹调方法之多样，风味之鲜美，都是比较突出的。1972年从湖南长沙市马王堆
中华饮食风俗闽西客家人从冬至前后就开始腌腊猪、牛、鸡、鸭、鱼肉。酿制黄酒。称腊月二十五为“过大年”（即开始过节之意），要准备过年的各种吃食。初一至初三谓之过年，此三天禁炊，不能下厨做新的饭菜，一般应在除夕前将饭准备
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