以经营涮羊肉而驰名京华的东来顺饭庄老板丁子青是从在东安市场摆粥摊起家的。他不但精明能干，会做一手好菜，还有不少经营管理的独特办法。他经营的铺子，对顾客总是笑脸相迎、殷勤招待。顾客不论买多买少都是热情接待，一视同仁，生意做得很活。丁子青还有一套独特的“九五折算”积累资金的办法。他为了加快资金积累，年终结算大帐时要求把库存盘点清楚，开列清单。凡外来商品一律按进货价格计算，自制商品按成本计算;商品总额九五折后才算作当年资金总额。这样算帐，年终的纯利润减少了。如果逐年推算下去，今年九五折，后年就等于八五折;以此类推，店内资金积累一年比一 ...... （共2650字） [阅读本文]>>
天安门是祖国首都北京的象征，在她的东侧，一组由四幢大楼组成的建筑巍然高矗，宏伟、壮观，这就是驰名中外的“老字号”——北京饭店。还由于它位于北京最繁华的商业街——王府井大街的南口，面对整日车水马龙、川流
“涮羊肉，何处嫩?要数东来顺”。以经营涮羊肉而驰名中外的北京东来顺饭庄，坐落在东安市场北门，它创业于1914年，是由一个叫丁德山(号子青，回民)的河北省人办的。早在1903年，丁子青就在东安市场内摆了
与以经营涮羊肉而闻名中外的著名清真饭庄“东来顺”名称相对的“西来顺”饭庄，当年在北京的“教门”(清真)馆中，亦以“阔”而著称。该店的创办，是由当时的北平市商会会长冷家骥充任“后盾”，并与西单最大的“恒
同和居是开业于清道光二年(公元1822年)的一家饭庄，是北京著名的老字号，至今已有170多年的历史，是当年京城闻名的“八大居”(即同和居、砂锅居、泰丰居、万福居、福兴居、阳春居、东兴居、广和居等八家饭
坐落在北京和平门外虎坊桥路北的“晋阳饭庄”，是一家正宗的山西风味大型饭庄。“晋阳饭庄”的前身是原山西省太原市的“晋阳饭店”，已有100多年的历史，是个以经营山西风味菜为主的中型饭店。1959年扩大经营
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