猪的屠宰率高，肉脂品质好。猪的屠宰率因品种、膘情、体重不同而有差别，一般可达到65%～80%。猪肉含水分少，脂肪和蛋白质含量都很高，矿物质、维生素的含量也丰富，因而猪肉的品质优良，风味可口。
猪的生物学特性是其在长期进化过程中逐渐形成的。不同的猪种形成的地区环境不同，其既有共性，又各有独特之处，上述为一般猪的共性。猪的生物学特性随着人们选育方向的变化及高科技在育种中的运用还将不断发生变化，因此在生产实践中，必须不断研究，不断总结，充分提高认识水平，才能提高利用水平 ...... （共262字） [阅读本文]>>
养猪百科1.迪卡配套系由美国迪卡公司20世纪70年代培育的品种，包括原种猪(GGP)、祖代种猪(GP)、父母代种猪(PS)及商品代种猪。迪卡猪均具有典型方砖形体型，背腰平直、肌肉发达、腿臂丰满、结构匀称、四肢粗
养猪百科后腿重量占胴体重量的比例，将后腿沿最后第1和第2腰椎间垂直切下，称重，计算比例：
养猪百科将剥离板油和肾脏的胴体分为瘦肉、脂肪、皮和骨四种成分。剥离时肌肉内、肌间脂肪随肌肉一起，不另剔出，作业损耗≤2%。胴体瘦肉率计算公式如下：
养猪百科1.胴体等级猪肉品质的评定指标通常为：肉色(肉色为5分制，肉色越深，分值越高)、总色素、系水力、滴水损失、pH值等。2.肉色(1)评定部位：胸腰椎接合处背最长肌横断面。(2)评定时间：新鲜肉样——宰后1
养猪百科1.系谱系谱是某头猪祖先及其性能等的记载。由于系谱上的记录早于本身的成绩记录，因此，在对个体种用价值的评定中，往往最先利用这一部分资料。2.系谱的形式主要有下面4种。(1)竖式系谱：竖式系谱编制时，种猪
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