图1-6至图1-30为生产工艺流程方框图。
(1)液态乳生产工艺流程(图1-6)
图1-6 液态乳生产工艺流程
工艺流程中的几点说明：
① 在收乳贮存部分，当原料乳贮存时间较长或罐容量大、牛乳少时，牛乳升温快，以前采用板式换热器冷却，现在新型的室外贮罐装有冷却夹套，不再发生升温快的现象，故而不再设置倒缸冷却的设备。
② 原料乳的脂肪含量为3.0%～3.5%，工艺设计时若采用中间数据3.25%，此数值表明脂肪含量偏高，需分离一部分出来。为此，工艺流程中净乳与标准化合并采用一台牛乳三用离心机一并解决。
③ 由于原料乳细菌含量接近106 cfu/mL，生产灭菌乳时，一次超高温灭菌(137℃，4s)常温下保质期达不 ...... （共1436字） [阅读本文]>>
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