中华人民共和国成立以来的半个世纪里，陕西地区人民的饮食状况和烹饪事业的发展变化在不同历史时期的情况大相径庭。
三年国民经济恢复时期和第一个五年计划期间 (1950—1957)，由于农村土地改革、农业合作化和城市的对私改造等原因，广大农村基本上消灭了几千年来贫富之间饮食生活水平高低悬殊的现象，虽然总的来说是低水平的，但基本上是平均的，贫农、雇农及赤贫户生活显著改善;下中农稍有改善;生活水平下降的是占人口最少的地主和富农。城市里崇尚豪华和奢侈浪费的饮食消费得到了遏制; 机关团体召开会议和接待宾客、有身份而收入高的人物款待亲朋贵友等宴席，消费水平虽高，但 ...... （共1647字） [阅读本文]>>
陕西烹饪将粉状的粮食或其它原料加水或各种调辅料，经过调制而成相互粘结的团称为面团。其形态有团状、浆状、粉状、粒状等半制品。面团是因粉料中含有蛋白质、淀粉等成分具有和水、油、蛋结合在一起的条件，通过掺合、搅拌、
陕西烹饪1956年，我国著名历史学家、文学家、考古学家、社会活动家郭沫若副委员长下榻西安人民大厦，曾亲笔赋诗抒怀：“大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红。”
陕西烹饪1997年4月23日，中共中央政治局常委、军委副主席刘华清来西安飞机制造公司视察工作。应中共陕西省委书记安启元、省长程安东的邀请，西安老孙家饭庄总经理马明阳率饭庄牛东萍书记、安元玲总厨师长等来到闫良西
陕西烹饪全国政协副主席马文瑞回陕西，在西安老孙家牛羊肉泡馍馆品尝了羊肉泡馍后，欣然命笔，为该店题写了“三秦第一碗”的赞语。
陕西烹饪原中顾委委员乔明甫1991年9月在西安视察工作期间，为西安老孙家饭庄题词：“唐宋风味，传世佳肴”。
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