五代至清末的一千年，是中国封建社会由盛转衰到灭亡的时期。从五代时起，中国在世界上彻底失去了汉、唐两代以文明、强大而领先的地位; 陕西长安也失去了唐代及其以前作为中国政治、经济、文化中心的地位。17世纪到18世纪，英、法等国资产阶级革命胜利和18世纪60年代始于英国的产业革命，使西方一些国家发展大大加快，而中国则闭关锁国，发展十分缓慢，越来越落后于西方发达国家; 陕西在中国也被视为西北边陲，交通不便，信息闭塞，又相对滞后于中国沿海和京华地区。由于上述原因，陕西的饮食烹饪文化的发展同其他科技、文化一样，再没有过从前那样的黄金时期。但是，人类总是在 ...... （共3349字） [阅读本文]>>
陕西烹饪将粉状的粮食或其它原料加水或各种调辅料，经过调制而成相互粘结的团称为面团。其形态有团状、浆状、粉状、粒状等半制品。面团是因粉料中含有蛋白质、淀粉等成分具有和水、油、蛋结合在一起的条件，通过掺合、搅拌、
陕西烹饪1956年，我国著名历史学家、文学家、考古学家、社会活动家郭沫若副委员长下榻西安人民大厦，曾亲笔赋诗抒怀：“大厦巍峨立道中，庶民毕竟有雄风，阿房长乐今何在，唯见红旗映日红。”
陕西烹饪1997年4月23日，中共中央政治局常委、军委副主席刘华清来西安飞机制造公司视察工作。应中共陕西省委书记安启元、省长程安东的邀请，西安老孙家饭庄总经理马明阳率饭庄牛东萍书记、安元玲总厨师长等来到闫良西
陕西烹饪全国政协副主席马文瑞回陕西，在西安老孙家牛羊肉泡馍馆品尝了羊肉泡馍后，欣然命笔，为该店题写了“三秦第一碗”的赞语。
陕西烹饪原中顾委委员乔明甫1991年9月在西安视察工作期间，为西安老孙家饭庄题词：“唐宋风味，传世佳肴”。
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