隋唐五代时期，人们的主要食物在南方为稻米，北方为粟麦。南方人食稻米以蒸煮米饭为主，烹饪工艺比较单一。北方人以粟米煮粥，碾米麦做干食，为通常食物，小麦为优良食物，多磨面作饼，有蒸饼、汤饼、煎饼以及胡饼等。
北部牧畜地区以肉特别是羊肉、马肉和牛肉为主食，中原地区的百姓食肉很少。一般百姓多养有鸡、猪、羊等家畜家禽，逢年过节时方屠而食之。唐代官僚阶层肉食风气盛行，可能是此时期“风疾”发病率高的原因之一。武则天时期的崔融曾经指出，“江南诸州，乃以鱼为命；河西诸国，以肉为斋”，说明了南北肉食构成是有差异的。
这一时期，人们通常栽培和食用的蔬菜 ...... （共1218字） [阅读本文]>>
美食中国在人类历史上，中国是四大文明古国之一，有着上百万年的文化积淀，以及五千年的文明发展史。如果我们回顾史前文化，就会发现人类许多早期文明，几乎都与饮食有关，只不过由于当时尚无文字记载，我们很难了解到当时饮食
美食中国人类早期的历史，是一部以开发食物资源为主要内容的历史。正是在这个过程中，形成了一定的社会结构，促进了社会向前发展，创造了悠久的史前文化。原始人狩猎图原始人生产水平底下，一般以狩猎生活为主。为了维持自己的
美食中国有了食物原料，并不等于有了美味佳肴。人类文明越是发达，对美味的品位也就要求越高，那么所要掌握的烹饪技艺也就越来越精。反之，特别是刚脱离动物界的蒙昧时代，食物原料就等于是美味佳肴，不用经过什么烹饪过程，或
美食中国有巢氏是我国史籍记载中距今年代最为久远的一位圣人，他构木为巢，使人民免受禽兽之害，因而得到人民拥护。他还教人民“积鸟兽之肉，聚草木之食”，利用狩猎与采集所得，维持初民生活，于是“天下九头咸归有巢”。但当
美食中国“食者，民之本也”，饮食是人类赖以生存的最基本的条件之一。“夫礼之初，始诸饮食”，礼仪制度和风俗习惯都是从饮食活动开始的。夏商周在社会发展史中属于奴隶制社会，也系中国烹饪发展史上的“初潮”。它在许多方面
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