二 酒漿
酒分兩類: 一類用於祭祀者,謂五齊。
《周禮·天官·酒正》: “辨五齊之名: 一曰泛齊,二曰醴齊,三曰盎齊,四曰緹齊,五曰沈齊。”鄭玄注:“泛者,成而滓浮泛泛然,如今宜成醪矣。醴,猶體也,成而汁滓相將,如今恬酒矣。盎,猶翁也,成而翁翁然葱白色,如今酇白矣。緹者,成而紅赤,如今下酒矣。沈者,成而滓沈,如今造清矣。自醴以上尤濁,縮酌者。盎以下差清。其象類則然,古之法式,未可盡聞。”按五齊均爲有滓未泲之酒,爲濁酒。五齊中最常用者爲醴。《呂氏春秋·重已》 高誘注: “醴以糵與黍相體,不以也,濁而甜耳。”製醴不用酒,而用糵,糵即麥芽。故 ...... (共2012字) [阅读本文]>>